Histoires de voile

Des récits courts sur le vin jaune, ceux qui le font et le temps qu’il demande.

Chaque hiver, un village du Jura perce le premier fût du nouveau millésime. Le vin jaune, enfin, peut sortir.

Le clavelin est la bouteille du vin jaune, et de lui seul. Sa contenance raconte le temps passé en fût.

Dans les caves du Jura, le vin jaune ne vieillit pas seul. Une fine pellicule de levures veille sur lui pendant six ans.